一、物料的平衡水分：

　　利用熱泵烘干機(jī)進(jìn)行物料的干燥，是靠汽化來降低物料中的水分，干燥介質(zhì)與水接觸的表面成為自由表面，另外由于水分在其自由表面上發(fā)生汽化，就自然在蓋表面形成一層薄薄的處于飽和狀態(tài)的水蒸氣層。如果自由表面水蒸汽分壓大于干燥介質(zhì)中的水蒸氣分壓，則干燥介質(zhì)中水分汽化，并逐漸向介質(zhì)內(nèi)部擴(kuò)散。這時如果增加物料表面與干燥介質(zhì)的水蒸氣分壓的差值，就可以迅速上提干燥速度。

　　反之，如果物料表面的水蒸汽分壓小于干燥介質(zhì)的水蒸氣分壓，則情況相反，物料吸收干燥介質(zhì)中的水分，其含水量增加，進(jìn)而變成吸濕過程。以上兩種情況，經(jīng)過一段時間之后。物料中的水蒸汽分壓力與干燥介質(zhì)中的分壓力達(dá)到相等的狀態(tài)，即此時，兩者水分交換達(dá)到動態(tài)平衡狀態(tài)，物料之中所含水分為平衡水分，周圍介質(zhì)中的相對濕度也被稱作平衡相對濕度。

　　二、干燥過程：

　　物料在熱泵烘干機(jī)中剛開始干燥時，由于干燥介質(zhì)的進(jìn)入溫度逐漸上升，物料從中吸收熱量加以預(yù)但在這個階段，物料中的水分基本不變。隨后物料的溫度達(dá)到某一值，此后的階段稱為等速烘干階段，此過程物料的溫度不變，降水速率為定值，物料表面的溫度等于濕球溫度，而物料中心溫度由于比較低，水分不斷向外移動，在表面蒸發(fā)。因此，該工藝的干燥速度是固定值，等速干燥階段結(jié)束，達(dá)到臨界點(diǎn)，進(jìn)入減速干燥階段。在這一階段，材料內(nèi)部的水蒸發(fā)速度比表面慢，材料內(nèi)部的溫度上升速度沒有表面快。

　　熱泵烘干機(jī)的干燥過程就這樣一直進(jìn)行到物料和干燥介質(zhì)間達(dá)到平衡水分，物料與干燥介質(zhì)溫度相等為止。